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國內雞蛋需求具有較強的剛性特征，其季節性變化對產區雞蛋價格有一定影響作用，尤其是春節、中秋節等傳統節日，疊加供應的季節性變化，需求的作用更加明顯。三季度受中秋節及開學拉動，8月市場需求增多，對雞蛋價格產生利多提振。四季度終端市場以日常消費為主，春節前需求高峰或利多雞蛋價格。
從近幾年的數據來看，年內除春節假期導致需求明顯減少外，其他月份差別不大，8月或9月一般是季節性需求高峰。卓創資訊及農業農村部監測數據顯示，國內市場月度雞蛋銷量多維持在7萬-8萬噸。其中今年三季度市場總銷量約為22.47萬噸，環比增幅1.25%，同比微降0.05%;產區雞蛋均價4.94元/斤，環比增幅7.79%，同比增6.92%。從中可以看出，雞蛋需求量波動幅度明顯小于產區雞蛋價格變化幅度。
國內雞蛋需求具有剛性特征
對于國內雞蛋需求與價格之間的變化關系，可以用需求-價格彈性系數表示。卓創資訊監測數據顯示，近三年雞蛋需求-價格彈性系數平均值為0.53(小于1)，說明整體需求量對于雞蛋價格的波動缺乏彈性或低彈性，即雞蛋需求是一種剛性需求。但實際上月度彈性系數有一定的季節性規律，且波動幅度較大。從圖中可看出，2月即春節假期前后，需求量變化幅度明顯大于雞蛋價格波幅，彈性系數易出現異動。3月隨著各行業恢復正常運營，終端需求緩慢恢復，需求環比增幅顯著。但市場總供應(產量+庫存)充足，導致雞蛋價格處于季節性低位，所以彈性系數出現明顯拉升。一般9月份受中秋節及開學影響，市場需求處于季節性旺季，需求多有增加，同時雞蛋價格亦漲至年內最高或次高點，供需兩旺，所以彈性系數變化不及2月或3月。(需求-價格點彈性系數=需求量的相對變化/產區雞蛋價格的相對變化)
雞蛋銷量與雞蛋價格屬中高度正相關關系
除了雞蛋需求具有剛性特點之外，銷量與價格之間還具有一定相關性。通過對近三年數據進行分析發現，市場雞蛋銷量與產區雞蛋價格之間的相關性系數穩定在0.6-0.7，屬中高度正相關關系，說明兩者同漲同跌的變化趨勢較為一致。其中2022年的相關系數最高，主因雞蛋供應偏緊，雞蛋價格走高，“買漲不買跌”的市場行為增多。(雞蛋供應分析詳見《四季度雞蛋市場量價關系觀察》)
四季度市場需求將處年內高位
根據雞蛋需求的季節性變化特點可知，四季度終端市場缺少傳統節日的利多提振，以日常消費為主，所以整體較為穩定，近兩年四季度市場銷量環比三季度變化幅度均在0.5%以內。秋冬季節是肉類及其他動物蛋白的需求旺季，且雞蛋價格居高不下也有一定刺激作用。今年春節或促使終端市場需求高峰提前，12月市場銷量增幅或高于近年同期平均水平。卓創資訊預計四季度雞蛋需求將處于年內高位。
綜上所述，近年國內雞蛋市場的需求-價格彈性系數小于1，說明雞蛋需求具有剛性特點，同時存在一定的季節性變化特征。四季度整體需求較為穩定，12月將進入春節前需求高峰，需求增量一定程度上或支撐雞蛋價格處于階段性高位。建議關注春節假期對人口流動及消費的影響。
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